Educação em Saúde realiza a palestra “Boas Práticas na Manipulação de Alimentos” para agentes comunitários de saúde do MMF Sapê

 

Na última semana (28/06), o Centro de Controle de Zoonoses de Niterói (CCZ) – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – realizou a palestra Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para agentes comunitários de saúde do Módulo Médico de Família do Sapê.

O propósito foi informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor. 

Ministrada por Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a ação educativa em saúde desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Principais tópicos discutidos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos. 

“Foi um tema bastante explorado pelos agentes, que gostaram de aprender como os micro-organismos se multiplicam nos alimentos não higienizados e fora da refrigeração. A orientação sobre limpeza e organização do ambiente também despertou interesse no grupo, que é formado por mulheres responsáveis pela administração do lar e, segundo elas, essas recomendações serão fonte de observação nas residências dos usuários”, disse Patrícia.  

Durante a palestra, o módulo recebeu a visita de Fernanda Bastos (FeSaude), que solicitou atividade com os ACS’s dos seguintes módulos: Atalaia, Ititoca e Grota I e II. 

Segundo a equipe do IEC, a atualização dos agentes está sendo muito bem aceita pelos gestores.

A importância das boas práticas na manipulação de alimentos: uma palestra do CCZ para os agentes de saúde do Módulo Médico de Família do Cantagalo

 

Nesta terça-feira (06/06), o Centro de Controle de Zoonoses de Niterói (CCZ) – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – realizou a palestra Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para agentes comunitários de saúde do Módulo Médico de Família do Cantagalo.

O propósito foi informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor. 

Ministrada por Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a ação educativa em saúde desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Principais tópicos discutidos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos. 

Segundo Patrícia, o assunto despertou muito interesse e alguns hábitos foram desconstruídos, como deixar alimentos cozidos fora da refrigeração e lixeira acondicionada na pia da cozinha. A equipe apresentou, com riqueza de detalhes, comportamentos recomendados e favoráveis para evitar DTAs, como a higienização com água sanitária ao invés do vinagre, substituição de potes de plásticos por potes de vidro no armazenamento de alimentos, conferência das datas de validade dos produtos entre outros.  

O próximo encontro será sobre Tutoria Responsável no dia 11/07.

CCZ realiza palestra sobre manipulação de alimentos para agentes comunitários do MMF Matapaca

 

Com o objetivo de informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor, o Centro de Controle de Zoonoses de Niterói (CCZ) – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – realizou a palestra Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para agentes comunitários de saúde do Módulo Médico de Família do Matapaca, em 10 de maio.

Ministrada pelos agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a ação educativa em saúde desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Principais tópicos discutidos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

“O assunto foi bastante explorado pelo grupo. Muitas informações sobre a segurança alimentar foram esclarecidas. Agendamos palestra sobre pombos para o próximo encontro, dia 21/06”, contou Patrícia.

Educação em Saúde fala sobre segurança alimentar na Policlínica do Largo da Batalha

 

 

Nesta segunda-feira (06/12) o setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC), do Centro de Controle de Zoonoses de Niterói (CCZ), realizou ação educativa sobre segurança alimentar para um grupo de mães na Policlínica do Largo da Batalha.  

A ação educativa teve como objetivo informar sobre os procedimentos adequados à manipulação de alimentos, beneficiando a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor.

Os agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira desenvolveram a atividade por meio de bate papo interativo.  Principais tópicos abordados: meios de contaminação, alimentos de maior risco, contaminação cruzada, sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e higienização.  

A atividade foi em atendimento à solicitação da coordenadora da equipe multiprofissional Andréa Bittencourt, que está organizando um ciclo de palestras que envolve diversos profissionais da policlínica. Contou com a participação da acadêmica de enfermagem da UFF Beatriz Lamego e da residente de enfermagem Anna Julia Rosa, que confeccionaram um cartaz com informações sobre alimentação saudável baseado na orientação da nutricionista Laura Stellet.

“Nossa abordagem sobre segurança alimentar envolveu dois pilares: limpeza e higienização dos alimentos e utensílios domésticos. As mães demonstraram interesse e relataram dúvidas que foram sanadas na roda de conversa pelos profissionais envolvidos. As perguntas mais comuns foram sobre o tempo de duração da  esponja, como identificar a hora do descarte da tábua de corte e como higienizá-la corretamente, e medida correta da solução de água sanitária (1 colher de sopa) e água (1 litro) para higienização de alimentos e limpeza diária da pia.  Recomendamos o uso da lixeira de pedal”, informou Patrícia. 

Higienização de Alimentos em Tempos de Covid-19

Diante do atual quadro de pandemia global de Covid-19, surgem muitas dúvidas acerca de questões higiênicas, bem como sobre a adoção de novos hábitos que normalmente não faziam parte de nossa velha rotina.

Por mais que sejam simples de ser executados, ainda pode haver dúvidas sobre a correta forma de efetuar a higienização dos alimentos, quais são os produtos adequados para uso, o tempo indicado para sua sanitização etc.

Visando justamente a esclarecer tais dúvidas, o projeto de extensão Farmalimentos, do Campus UFRJ - Macaé, elaborou o manual "Higienização de alimentos em tempos de covid-19". Com informações práticas e sucintas, o material é uma ótima fonte de consulta sobre o tema.

Ajude divulgando e compartilhando com amigos, familiares e conhecidos.

Acesse o manual em: https://tinyurl.com/higienizacaodealimentos

Criado pelas professoras Jessica Rivas e Juliana Latini, ambas da área de alimentos do curso de Farmácia da UFRJ - Macaé, o projeto Farmalimentos conta ainda com os professores Francisco Teixeira e Analy Leite, além dos graduandos Amanda Balduce, Erika Schultz, Igor de Souza, Juliana Ayala, Keila de Andrade e Laiza Souto.

Fonte:  Agência UFRJ de Inovação

13/05/2020

CCZ realiza ação educativa sobre manipulação de alimentos na Primeira Igreja Batista do Rio do Ouro

Com o objetivo de informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor, o Centro de Controle de Zoonoses de Niterói (CCZ) – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – realizou a palestra Boas Práticas na Manipulação de Alimentos na Primeira Igreja Batista do Rio do Ouro, em 30 de abril.

Ministrada pelos agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a ação educativa em saúde desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Principais tópicos discutidos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

“Fizemos a atividade para um grupo de senhoras responsáveis pela manipulação de alimentos nos eventos da igreja. A maioria relatou que adotava práticas inadequadas e desconhecia alguns métodos de higienização de alimentos. Foi muito interessante, uma manhã agradável com trocas de experiências relevantes. Aproveitamos o grupo receptivo e falamos sobre prevenção de arboviroses e roedores”, relatou a Patrícia.

Educação em Saúde fala sobre Boas Práticas na Manipulação de Alimentos na UMEI Eduardo Campos

Com o objetivo de informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor, o Centro de Controle de Zoonoses de Niterói (CCZ) – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – realizou a palestra Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para merendeiras da Unidade Municipal de Educação Infantil Governador Eduardo Campos, bairro Maria Paula, em 10 de dezembro.

Ministrada pelos agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a ação educativa em saúde desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Principais tópicos discutidos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

“Foi muito gratificante.  Como o tema era de grande interesse, as servidoras participaram ativamente e aproveitaram para falar sobre o funcionamento cotidiano de uma cozinha de unidade escolar. Algumas já conheciam as práticas corretas de como manipular alimentos, mas segundo as mesmas, o reforço nas informações contribuíram para a atualização do conhecimento”, relatou a palestrante Patrícia de Oliveira.

Agentes comunitários do PMF Eva Ramos recebem ações educativas

Agentes comunitários de saúde do Programa Médico de Família Eva Ramos, em Cantagalo, receberam neste mês ações educativas promovidas pelo Centro de Controle de Zoonoses (CCZ) – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC).

No dia 08/10 foi realizada a palestra ‘Boas Práticas na Manipulação de Alimentos’ com o objetivo de informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor Principais tópicos discutidos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

Em 15/10 o tema abordado foi pediculose, visando informar a respeito dos cuidados básicos para prevenir e tratar possível infestação de piolhos, e teve a seguinte pauta:  tipos de piolhos, o piolho capilar, ciclo de vida, principais dificuldades causadas nas crianças e jovens, prevenção e tratamento. 

Ministrada por Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, as atividades desenvolveram-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show e tiveram também o propósito de instruir os profissionais para o emprego do conhecimento nas ações educativas a serem realizadas na comunidade. 

“Todos demonstraram muito interesse e esclareceram maus hábitos adquiridos há muito tempo quanto ao preparo e manipulação de alimentos. No que concerne à pediculose, orientamos sobre as formas de prevenção e combate, como o modo correto de usar a receita para eliminar as lêndeas, pois os agentes realizarão uma atividade sobre higiene pessoal para os alunos da Creche Comunitária Cantagalo”, afirmou Patrícia.

Agentes comunitários do PMF Maceió recebem a palestra ‘Boas Práticas na Manipulação de Alimentos’

Na última quarta-feira (15/08), o setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – do Centro de Controle de Zoonoses (CCZ) – realizou a palestra ‘Boas Práticas na Manipulação de Alimentos’ para agentes comunitários de saúde no Programa Médico de Família do Maceió.

A atividade teve o objetivo de informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor e também instruir os profissionais para o emprego do conhecimento nas ações educativas a serem realizadas na comunidade.

Ministrada pelos agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a atividade desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Em pauta, foram abordados os seguintes tópicos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

Segundo Patrícia, o público demonstrou considerável interesse, explorando bastante cada tópico abordado. A atividade contou com a participação da médica Dra. Elizabethe Mouzinho e da dentista Ana Rita Jacobine.

Educação em Saúde fala sobre manipulação de alimentos para agentes comunitários

Na última segunda-feira (25/06), o setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – do Centro de Controle de Zoonoses (CCZ) – realizou a palestra ‘Boas Práticas na Manipulação de Alimentos’ para agentes comunitários de saúde no Programa Médico de Família do Matapaca.

A atividade teve o objetivo de informar a respeito dos procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor e também instruir os profissionais para o emprego do conhecimento nas ações educativas a serem realizadas na comunidade.

Ministrada pelos agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a atividade desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Em pauta, foram abordados os seguintes tópicos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

Segundo Patrícia, o tema teve excelente aceitação por parte do público: “Os agentes gostaram muito, participando com relatos e apresentação de dúvidas, e demonstraram surpresa com os conhecimentos adquiridos. A prática dos ACS’s de conhecerem o cotidiano dos usuários facilitará nas orientações quantos os hábitos inadequados que facilitam as doenças transmitidas por alimentos”, avaliou a palestrante.

Vigilância Sanitária do Estado alerta para os cuidados na compra de alimentos

O consumidor deve estar atento ao ir ao mercado: saiba como identificar produtos inadequados para o consumo

Depois da greve dos caminhoneiros, o consumidor tem ficado apreensivo quanto à qualidade dos alimentos que encontra no mercado. Carnes, frios, laticínios, legumes e verduras são itens que requerem mais atenção na higiene e conservação, a fim de evitar a contaminação e possíveis danos à saúde. Observar o aspecto do produto e a forma como está sendo oferecido ao público está entre os primeiros cuidados.

- No mercado devemos observar a área de exposição dos produtos, se estão sem a presença de insetos, além de balanças, cestas e até carrinhos de compras. Todos estes locais devem estar higienizados e os funcionários devem se apresentar com uniformes limpos e proteção no cabelo. Visto isso, agora o consumidor pode se atentar durante a escolha do produto – comenta Eliane Cardozo, Superintendente de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado de Saúde.

Frutas, legumes e verduras devem ter um bom aspecto, os frios e laticínios, leite, queijos, manteigas e iogurtes devem estar estocados em balcões ou vitrines devidamente refrigeradas, conforme orientação descrita na embalagem, além de ter um carimbo de inspeção dos órgãos competentes. Alimentos fatiados, embalados e rotulados devem ter indicação de origem, peso, data de fracionamento e de validade.

Ao comprar carnes em geral, é preciso se atentar à textura, cor e odor do alimento.

- Se houver uma camada de gelo no fundo ou em volta da embalagem, por exemplo, indica que o alimento já foi descongelado e recongelado. Essa alteração de temperatura desequilibra a composição do alimento e ajuda na proliferação de bactérias. Alimentos mal conservados podem provocar desde um mal-estar, diarreia até infecção alimentar – explica Eliane.

Outras dicas que também podem ser colocadas em prática para garantir sua saúde:

• Não adquira alimentos com embalagens danificadas, estufadas, amassadas ou enferrujadas.

• Não deixe alimentos refrigerados em locais inadequados (cestas, carrinhos, prateleiras etc.) por um longo período de tempo.

• Produtos como massas e pães de queijo, por exemplo, podem apresentar crescimento de fungo, bem como ficarem esfarelados.

• O sorvete é um produto aerado. Se houver compactação da massa ou cristalizar ao fundo é sinal que houve descongelamento;

A Secretaria de Estado de Saúde alerta a população para também ficar atenta a essas características sensoriais, validade do produto e, caso encontre condições inadequadas, entre em contato com a Vigilância Sanitária do seu município. 

Vigilância Sanitária de Niterói - Rua São João, 190 - Centro.  Tel.: (21) 2717-8331

Fonte:  Conexão Saúde-RJ

Educação em Saúde fala sobre boas práticas na manipulação de alimentos na Policlínica do Largo da Batalha

Nesta segunda-feira (07/05), o setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – do Centro de Controle de Zoonoses (CCZ) – realizou a palestra ‘Boas Práticas na Manipulação de Alimentos’ na Policlínica Regional do Largo da Batalha

A ação educativa em saúde teve como objetivo informar sobre os procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor.

Ministrada pelos agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a atividade desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Em pauta, foram abordados os seguintes tópicos: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

Os usuários da policlínica participaram ativamente e demonstraram considerável interesse nas informações.  “Planejamos abordar somente o tema em questão, no entanto, em meio ao debate, surgiram muitas dúvidas em relação à febre de chikungunya devido ao aumento dos casos na comunidade e nas próprias famílias dos participantes do grupo. Esclarecemos todas as dúvidas e reforçamos sobre a importância da eliminação dos criadouros”, relatou a palestrante Patrícia.

‘Boas Práticas na Manipulação de Alimentos’ é tema de palestra para grupo de idosos

Na ultima quarta-feira (28/03), o grupo de idosos Renascer participou de palestra ‘Boas Práticas na Manipulação de Alimentos’ promovida pelo setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – do Centro de Controle de Zoonoses (CCZ). O encontro foi no Centro de Referência e Assistência Social (CRAS) do Badu.

A ação educativa em saúde teve como objetivo informar sobre os procedimentos adequados à manipulação de alimento que beneficiam a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor.

Ministrada pelos agentes Delcir Vieira e Patrícia de Oliveira, a atividade desenvolveu-se por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show. Em pauta, foram abordados os seguintes temas: conhecendo os erros na cozinha; como implantar as boas práticas; meios de contaminação; alimentos de maior risco; contaminação cruzada; sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); higienização; além de algumas orientações sobre tempo e temperatura dos alimentos.

Durante a palestra as participantes relataram que desconheciam muitas práticas, principalmente a validade da esponja de limpeza de cozinha e seus meios corretos de higienização, e a importância de refrigerar os alimentos assim que estiverem prontos. Todas disseram que não tinham qualquer conhecimento sobre formas de contaminação cruzada.

Segundo Patrícia de Oliveira, o público ficou maravilhado com as informações recebidas. “Como muitas são avós, gostaram de saber a respeito de como o leite é perecível. Na oportunidade, reforçamos a importância do hábito de preparar o leite em pó na hora de servir – e não com antecedência, como é o costume de muitas mães, pois isso pode provocar cólicas e gases em seus filhos. Com a aproximação do inverno sugerimos a compra de álcool gel para higienização das mãos na rua e a prática de lavar as mãos nos momentos necessários”, destacou a palestrante.

Palestra sobre manipulação de alimentos para grupo de idosos

Nos dias 18 e 25 de agosto, o Centro de Controle de Zoonoses de Niterói – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – realizou palestra sobre boas práticas na manipulação de alimentos para um grupo de idosos da Policlínica do Largo da Batalha.  A ação educativa teve como objetivo informar sobre os procedimentos adequados à manipulação de alimentos, beneficiando a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor.

A agente Patrícia de Oliveira desenvolveu a atividade por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show.  Principais tópicos abordados: meios de contaminação, alimentos de maior risco, contaminação cruzada, sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e higienização.  O tema foi bem apreciado pelo grupo, que apresentou muitas dúvidas, especialmente sobre como comprar alimentos nos mercados – frios e carnes –, armazenamento, refrigeração e validade dos produtos, a maneira correta de higienizar as mãos e os utensílios da cozinha.  A participação de todos foi bastante ativa e interessada.  Ao final, agradeceram a iniciativa.

Sala de Espera sobre Manipulação de Alimentos e Roedores na Policlínica do Largo da Batalha

Integrantes do grupo do teste do pezinho da Policlínica do Largo da Batalha participaram da atividade de sala de espera sobre o tema boas práticas na manipulação de alimentos e roedores, promovida pelo Centro de Controle de Zoonoses de Niterói – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) em 06/08. O objetivo foi informar sobre os procedimentos adequados à manipulação de alimentos – beneficiando a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor –, incluindo noções de higiene e controle de roedores.

A ação educativa foi desenvolvida por meio de bate papo interativo enquanto as usuárias aguardavam uma palestra sobre amamentação.  Na oportunidade, a agente Patrícia Oliveira orientou sobre os cuidados com a higienização do ambiente doméstico – incluindo mamadeiras e utensílios da cozinha e higiene pessoal tanto das mães com a higienização das mãos, como da boca dos bebês – e o armazenamento correto dos alimentos, em especial o leite.  As participantes demonstraram interesse e, ao final, agradeceram a iniciativa.

CCZ realiza palestra sobre boas práticas na manipulação de alimentos para grupo de idosos

Nesta terça-feira (21/07) o Centro de Controle de Zoonoses de Niterói – através do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC) – realizou palestra sobre boas práticas na manipulação de alimentos para um grupo de idosos da Policlínica do Largo da Batalha.  A ação educativa teve como objetivo informar sobre os procedimentos adequados à manipulação de alimentos, beneficiando a qualidade dos produtos e a saúde do consumidor.

A agente Patrícia de Oliveira desenvolveu a atividade por meio de bate papo interativo e exibição de slide-show.  O tema despertou considerável interesse de todo o grupo, que participou ativamente nos debates dos tópicos apresentados, como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e o aumento das bactérias nos alimentos e nos utensílios (pia, esponja, pano de prato e lixeira da pia).  Ao final os participantes agradeceram a iniciativa e agendaram o dia 18/08 para continuidade do assunto.